Traiteur responsable à Lyon : les dessous d’un plateau bien pensé

Une approche responsable, locale et maîtrisée pour des plateaux qui ont du sens.

Un Platto n’est pas une simple addition de produits dans une boîte. C’est une composition soignée, pensée pour conjuguer esthétique, goût et engagement.

Derrière chaque plateau, il y a une logique, une démarche, et surtout des choix : locaux, responsables, exigeants.

1.     Le sourcing : privilégier le local, valoriser les artisans

Tout commence par la sélection des produits. Chez Platto, nous travaillons avec des producteurs et artisans locaux, choisis pour la qualité de leur travail, leur transparence et leur attachement au terroir.

Notre charcuterie provient de maisons installées autour de Lyon, nos fromages sont affinés dans des caves indépendantes, et nos fruits et légumes sont issus de cultures locales et de saison, chaque fois que cela est possible.

Nous faisons très peu d’exceptions : un comté primé de Haute-Savoie en fait partie, car il est tout simplement remarquable. Mais dans tous les cas, nos choix sont motivés par la qualité, la proximité et le respect de la chaîne alimentaire.

Aujourd’hui, plus de 80 % des produits composant nos Plattos sont sourcés dans un rayon de moins de 100 km autour de Lyon.

2.     La composition : entre équilibre visuel et harmonie gustative

Une fois les produits sélectionnés, nous passons à l’assemblage. L’objectif : proposer une expérience à la fois gourmande, visuelle et cohérente, qui puisse convenir à une grande variété de formats professionnels.

Nous accordons une attention particulière :

• à la diversité des textures, pour rendre chaque bouchée intéressante ;

• aux associations de saveurs, pour un équilibre subtil entre fraîcheur, douceur et caractère ;

• à l’impact visuel, car nous savons qu’un platto bien présenté valorise autant l’instant que l’image de votre entreprise.

Chaque composition est testée, ajustée, retravaillée jusqu’à trouver le bon dosage : juste ce qu’il faut pour allier plaisir, efficacité et adaptabilité.

3.     L’emballage : zéro plastique, 100 % recyclable

Nos Plattos sont conditionnés à la main dans des packagings éco-conçus, sans plastique, entièrement recyclables, et fabriqués sur mesure. Nous avons pensé chaque détail pour vous faire gagner du temps sans renoncer à l’esthétique : en cinq minutes, tout est prêt, et tout se range aussi vite. Un format bien pensé, qui ne laisse rien au hasard.

4.     La livraison : ponctualité et impact maîtrisé

Nos livraisons sont organisées avec soin pour garantir fraîcheur et ponctualité, tout en optimisant les trajets afin de réduire au maximum notre empreinte carbone.

Chaque Platto est préparé à la commande, ce qui nous permet de limiter le gaspillage alimentaire et de garantir un produit parfaitement frais à son arrivée.

5.     Une exigence simple : faire bien, faire bon, faire responsable

Platto est né de cette conviction : on peut bien manger en entreprise sans faire de compromis, ni sur le goût, ni sur le fond.

Nous concevons nos plateaux comme des outils de convivialité, mais aussi comme des marqueurs d’engagement et de soin dans la relation professionnelle.

Bref, si vous recherchez un traiteur capable d’allier goût, simplicité, responsabilité et efficacité logistique, nous serons ravis de vous accompagner.

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